Mince Pies podobnie jak Christmas Pudding o którym pisałem tutaj to niezbędny element świątecznego stołu w całej Wielkiej Brytanii.
W dawnych czasach Mince Pies przyrządzano w formie dość dużych ciastek z farszem zrobionym z jagnięciny ze słodkimi jagodami i rodzynkami.
W czasach panowania Stuartów Mince Pies stał się symbolem świąt. W bogatych domach przyrządzano je w wymyślnych kształtach: gwiazdy, półksiężyce, kwiaty itp.
W Szkocji moda na te ciastka powróciła w czasie panowania królowej Wiktorii.
Istnieje tradycja wedle której ten kto chce zapewnić sobie pomyślność w nadchodzącym roku powinien zjeść choć jeden Mince Pies każdego dnia pomiędzy Bożym narodzeniem a Twelfth Night (czyli wigilią Trzech Króli) –
12 dni, 12 Mince Pies, 12 pomyślnych miesięcy … Czego i Tobie życzę !!!
Przepis na Mince Pies
Mince Pies to niewielkie babeczki z kruchego ciasta z bardzo aromatycznym nadzieniem o korzennym smaku zwanym Mincemeat
a więc na początek przygotujemy nadzienie czyli Mincemeat
Co potrzebujemy:
- 225 g smalcu lub dobrej margaryny
- 225 g kwaśnych jabłek (np. szara reneta)
- 125 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 700 g rodzynek – (można wmieszać również suszone owoce )
- 175 g cukru
- 1 Ł przyprawy Mixed Spice (cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kminek, imbir) – można użyć przyprawy do pierników
- 1 pomarańcza
- 60 ml Brandy
Sposób przyrządzania:
– jabłka obierz, wytnij gniazdo i pokrój w drobną kostkę
– włóż do miski: mieszankę rodzynek, kandyzowaną skórkę , cukier, przyprawy i pokrojone jabłka i dobrze wymieszaj
– dodaj smalec i ponownie wymieszaj (najlepiej jeżeli mamy smalec o temperaturze pokojowej, jeżeli zapomnieliśmy go wcześniej wyjąć i jest bardzo zimny i twardy – możemy go po prostu zetrzeć na tarce)
– zetrzyj skórkę z pomarańczy, wyciśnij sok – dodaj to wszystko do masy i wymieszaj.
– na koniec wlej Brandy
tak przygotowany Mincemeat możemy użyć od razu do robienia Mine Pies – ale najlepiej jeżeli włożymy go do słoików, szczelnie zamkniemy i odłożymy na tydzień lub dwa do chłodnego miejsca.
z tego przepisu otrzymamy ok 1,5 kg gotowego Mincemeat
gdy mamy już gotowe nadzienie możemy szykować ciastka.
Z przepisu na kruche ciasto który podaje poniżej zrobimy 12 babeczek , do wypełnienia ich potrzebujemy ok 350 g nadzienia – czyli Mincemeat
przepis na kruche ciasto:
Co potrzebujemy:
- 200 g mąki
- 40 g cukru
- 75 g mielonych migdałów
- 125 g masła
- 1 jajko
Sposób przyrządzania:
– zmieszaj mąkę, cukier, migdały i masło i szybko wyrób ciasto
– zawiń ciasto w folię i wstaw je do lodówki na ok. 1 godzinę
– rozwałkuj ciasto, wytnij 12 kółek wystarczającej wielkości by wypełniły blaszki do babeczek
– wyłóż ciastem blaszki i wypełnij je masą Mincemeat, masa ta w trakcie pieczenia nieco urośnie
– wytnij kolejnych 12 kółek i zaklej babeczki, albo możesz wyciąć małe gwiazdki i położyć je bezpośrednio na masie
będą to dwie wersie ciastek – całkowicie zamknięte, lub z widoczną masą
jeżeli chcesz je dłużej przechowywać – polecam zamknięte babeczki – utrzymają dłużej swój smak i aromat
Smacznego !!!