Pancake Day
W Polsce mamy Tłusty Czwartek a na Wyspach świętujemy Pancake Day, czyli dzień naleśnika.
Właściwie zamiast „Pancake Day” powinienem napisać Shrove Tuesday. Tak bowiem „oficjalnie” i „historycznie” nazywa się ten dzień.
Jest on obchodzony zawsze w przeddzień Środy Popielcowej.
Idea obu świąt (Tłustego Czwartku w Polsce i Pancake Day) jest ta sama – najeść się słodkości zanim rozpocznie się Wielki Post.
Kiedy objedzono się naleśnikami po raz pierwszy?
Tego nikt nie jest pewien.
W średniowieczu? A może w czasach renesansu?
Może być i tak, że jest to pozostałość dawnych przedchrześcijańskich wierzeń.
Okrągły, gorący naleśnik był symbolem słońca które właśnie budzi się ponownie do życia…
Tak czy inaczej, dziś pozostała nam tradycja i dobra wymówka by skosztować co nieco słodkości.
jak to dobrze że możemy połączyć oba święta i najpierw w czwartek najeść się pączkami by później we wtorek poprawić naleśnikami ;-)
Naleśniki z Orkadów
Dziś proponuję Wam przepis na naleśniki z Orkadów.
Są to najbardziej Szkockie naleśniki ze wszystkich naleśników jakie jadłem.
Dlaczego?
płatki owsiane!
Czyż jest coś bardziej Szkockiego w kuchni niż płatki?
porridge, cranachan, haggis itp.itd.
wszystko co Szkockie ma dodatek płatków… i whisky…
Jest to przepis który znalazłem w bardzo starej książce kucharskiej.
co potrzebujemy:
2 szklanki płatków owsianych
ok. 1 szklanki zsiadłego mleka lub kefiru
1/2 szklanki mąki
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
mleko
syrop klonowy lub Golden Syrup
sposób przygotowania:
– wsypujemy płatki owsiane do miski i zalewamy zsiadłym mlekiem, mleka dajemy tyle by płatki były całkowicie zamoczone. Lekko mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.
zamiast zsiadłego mleka możemy użyć kefir – to jednak nieco zmieni smak naleśników.
– dodajemy mąkę, proszek do pieczenia,sól, jajka i mieszamy. ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. jeżeli jest za gęste dodajemy nieco mleka.
– smażymy na gorącej patelni, z minimalną ilością oleju. naleśniki powinny mieć ok 10 cm średnicy.
– podajemy na gorąco polewając syropem klonowym.
Naleśniki możemy również podać z cukrem, solą, śmietaną, lub z jakimikolwiek innymi dodatkami.
Moim ulubionym dodatkiem jest gęsty grecki jogurt z odrobiną syropu klonowego i jagodami.
Smacznego!
PS. – najlepiej jeżeli płatki moczymy przez cały dzień (są wtedy bardzo delikatne) jednak gdy użyjemy do przepisu płatki błyskawiczne – to wystarczy że będą moczyć się w zsiadłym mleku 1-2 godziny.
PPS. – naleśniki z Orkadów świetnie nadają się jako dodatek do mięsa z gęstym sosem
(na obiad naleśniki z mięsem – na deser ze śmietaną. To jest plan! ;-) )