Mówi się że Szkoci są mistrzami oszczędności… no dobra, mówiąc w prost to Szkoci są (podobno) skąpi.
I jak w to nie uwierzyć gdy czytasz przepis na popularny deser:
Weź stary chleb, dodaj tyle mleka ile zostało Ci po śniadaniu, wbij ostatnie jajko i wsadź to wszystko do piekarnika. Podaj niezapowiedzianym gościom do herbaty…
Prawda że brzmi zachęcająco! ;-)
Ok. A teraz na poważnie. Bread pudding to bardzo szybki w przygotowaniu, łatwy i naprawdę pyszny deser. Co ważne, przepis można modyfikować w zależności od tego co lubimy i co mamy akurat w lodówce.
Bread pudding jest bardzo popularny w całym Zjednoczonym Królestwie. Są jednak setki i tysiące lokalnych przepisów, takich przekazywanych z matki na córkę, z sąsiada na sąsiada…
Na początek przepis który jest dość neutralny smakowo i myślę że podpasuje wszystkim, a przynajmniej większości gości.
Jako drugi przepis zaproponuje coś o zdecydowanie szkockiej nucie smakowej.
A więc do dzieła!
co potrzebujemy?
8-10 kromek chleba (w tym wypadku najlepiej użyć białego pieczywa, ale można pokusić się o eksperymenty z razowcem)
ok 50 g masła do smarowania
garść rodzynek
250 ml pełnego mleka
250 ml śmietany
3 jajka
4 łyżki cukru
cukier waniliowy
cukier demerara lub inny gruby cukier do posypania na wierzchu
Najlepiej jeżeli do naszego puddingu dobierzemy kromki chleba tej samej wysokości co foremka (lub troszkę wyższe). Jeżeli chleb jest zbyt wysoki przycinamy go do odpowiedniej wysokości. Pamiętajmy jednak by zostawić skórkę – świetnie będzie wyglądać (i smakować) jako wierzch naszego deseru.
Smarujemy kromki chleba masłem, następnie wciskamy w nie rodzynki. Układamy kromki razem w foremce (skórką do góry). Jeżeli w foremce zostaną wolne przestrzenie – wypełniamy je chlebem. Resztę rodzynek posypujemy na wierzchu.
Ubijamy jaka wraz z mlekiem, śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Ostrożnie wlewamy płyn do foremki. W trakcie nalewania postarajmy się by płyn dostał się pomiędzy kromki. Najlepiej jeżeli mleko wypełni nam foremkę do 2/3 wysokości. Posypujemy z wierzchu grubym cukrem i wstawiamy do piekarnika.
pieczemy ok 45-60 minut w temperaturze 160C
Podajemy na gorąco z lodami. Dobrze smakuje również na zimno z gorącą czarną herbatą.
Pudding jest delikatny i słodki – równocześnie jest dość syty i świetnie nadaje się jako deser na imprezie w ogrodzie lub na piknik.
A teraz coś bardziej w kratę!
Szkocki Bread Pudding
co potrzebujemy?
8-10 kromek chleba
ok 50 g masła do smarowania
garść rodzynek
200 ml pełnego mleka
300 ml śmietany
marmolada z pomarańczy – najlepiej oryginalny Mackays – „The Dundee Orange Marmalade”
3 jajka
4 łyżki cukru
2-3 łyżki whisky
3/4 szklanki płatków owsianych
1 łyżka miodu
cukier demerara lub inny gruby cukier do posypania na wierzchu
Płatki owsiane podprażamy na grubej patelni, lub w piekarniku mieszając z miodem. Ok 5-10 minut: powinny mieć ciemnozłoty kolor i być lekko chrupiące. 3/4 płatków układamy na dnie foremki.
Smarujemy kromki masłem i marmoladą, wciskamy w nie rodzynki. Układamy kromki razem w foremce (skórką do góry). Jeżeli w foremce zostaną wolne przestrzenie – wypełniamy je chlebem. Resztę rodzynek posypujemy na wierzchu.
Teraz whisky – są dwie szkoły: według pierwszej polewamy whisky na ułożony chleb (zanim nalejemy mleko ze śmietaną). Według drugiej metody: whisky dodajemy do mleka jajek itd – patrz następny punkt.
Ubijamy jaka wraz z mlekiem, śmietaną, cukrem. Ostrożnie wlewamy płyn do foremki. W trakcie nalewania postarajmy się by płyn dostał się pomiędzy kromki. Najlepiej jeżeli mleko wypełni nam foremkę do 2/3 wysokości. NA wierzch rozsmarowujemy 1-2 łyżeczki marmolady i posypujemy z wierzchu grubym cukrem i wstawiamy do piekarnika.
pieczemy ok 45-60 minut w temperaturze 160C
Po wyjęciu z piekarnika posypujemy pozostałymi płatkami owsianymi.
Podajemy na gorąco z lodami. Dobrze smakuje również na zimno z gorącą czarną herbatą.
Przepis możesz swobodnie zmieniać i dostosować do własnego smaku.
Możesz użyć wyłącznie miąższu chleba, kroić go w drobną kostkę.
Możesz zrobić wersję śniadaniową – mniej słodkości więcej jajek i szynka lub pepperoni…
Możesz użyć mniej śmietany – a więcej mleka, lub w ogóle zmniejszyć ich ilość jedynie delikatnie mocząc kromki chleba (w takim wypadku skróć czas pieczenia).
Inwencję zostawiam Tobie! ;-)
A więc smacznego i… dobrej zabawy z wymyślaniem własnej wersji Bread Pudding
